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【業務用】堺孝行手研本刃付鎌形薄刃包丁 24cm業務用和包丁【庖丁包丁和包丁 sakai houcho 堺孝行和包丁和庖丁薄刃包丁業務用店舗用店用プロ用キッチン用品厨房レストラン包丁庖丁切れ味抜群職人料理調理販売】【厨房館】

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商品情報

【業務用】堺孝行手研本刃付鎌形薄刃包丁 24cm業務用和包丁
【庖丁包丁和包丁 sakai houcho 】【厨房館】

商品概要
●商品名:堺孝行手研本刃付鎌形薄刃包丁 24cm ●刃渡:240mm ●銘:堺孝行手研 ●柄:水牛八角包丁に白二鋼を使用し、研ぎ職人による本刃付仕様で全製品木サヤ及び、黒丹ピン付きの和包丁です。

手研本刃付包丁シリーズ

手研本刃付
安来の白二鋼を使用し、研ぎ職人による本刃付仕様で全製品木サヤ及び、黒丹ピン付きの和包丁です。

元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。

ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。

元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。

魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。

関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。

関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。

●刃物など金属製品をお使いになる前に

料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。
また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。

【2018PO】

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