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【送料無料】ビービーグラーツコローレ 2021 赤ワインサンジョヴェーゼイタリア 750ml

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コローレビービーグラーツ
Cololre Bibi Graetz

生産者情報

ビービーグラーツ Bibi Graetz

3万本の頂点に立ったシンデレラワイン「テスタマッタ」
ワイン見本市「ヴィネクスポ2003」で3万本のワインの頂点に立ち一躍注目を集めたシンデレラワイン「テスタマッタ」の造り手ビービーグラーツ。新樽（バリック）でアルコール発酵から熟成までの醸造工程を全て行い、それまでに無いタイプのスーパートスカンを生み出した事で初ヴィンテージからワイン業界の話題をさらいました。
独創的感性で土地の可能性を信じるワイン造り
ビービーのワイン造りを一言で言えばその独創性＆感性につきます。トスカーナでは、フィレンツェから車で5分の芸術かの家庭で育った彼は、その土地ヴィンチリアータで高品質なワインを造ることに燃えていました。ヴィンチリアータでは100年以上も良いぶどうを造ろうとした人はなく、彼がそのテロワールの可能性を信じて始めた最初のイタリア人。谷間にある畑は、非常に寒暖の差が激しい土地柄で、非常に力強いぶどうを造るのに適していたのです。伝統に縛られず、自由な発想で、常に新しいワインづくりに挑戦し続けているビービーグラーツのワイン。その独創的なワインづくりが芸術作品として、世界的にも高く評価されています。
土地の素材を最重要視するが故に、地元の品種をこだわって栽培
キャンティDOCGエリア内を中心にマレンマ、ジリオ島に畑を所有し、土地の素材を最重要視するが故に、地元の品種をこだわって栽培。古木の畑に注目しナチュラルな栽培をすることで、より自然なバランスを意識しているのが特徴。様々な樽の組み合わせで、エレガンスさを引き出すことにも注力していますが、あくまでも大事なのはブドウの品質であるとビービーグラーツ氏は強調します。
100年前のブドウ栽培方法を実践
古い農家の人に100年前のブドウの栽培方法を聞く機会に恵まれたビービーは、その方法を模倣しようと考えて、ブドウの木を植えました。1ヘクタールあたり2万株という非常に密度の高い植え方で、50ｃｍおきに1ｍ間隔で植えつけるという、トスカーナの伝統的栽培方法で収穫は極力抑えることにより、非常に力のあるブドウが生まれます。
「畑仕事は誰にも負けない」強い自負から産まれる最高のテスタマッタ
また、若い枝が伸びれば、上の方に3ヶ所結わえて、葉によく日が当たるようにします。さらに、少しでも風通しをよくして、ブドウの衛生を保つ為に葉を一枚一枚、重ならない様にホチキスで止めるという途方も無く面倒な作業をしています。しかし彼にとって最高のテスタマッタを造るにはこの作業が必要。「畑仕事は誰にも負けない」という強い自負が伝わってきます。
ぶどうの栽培の仕方、醸造方法など、どれをとっても個性的なので、周りの人たちからは最初変人よばわりされたとか。計算を超えた、鋭い感性と独創性。それがビービーグラーツの大きな力です。

	Cololre Bibi Graetz
	ビービーグラーツ
	トスカーナの地で卓越したワインを生み出すというビービー・グラーツの夢を具現化したワイン。標高の高い区画に植えられた古樹のサンジョヴェーゼを使用し、厳選された最良の樽のみからコローレが造られています。2020年は、例年より暖かい気候であったため、力強いヴィンテージとなりました。ビービー・グラーツ曰く、「2020年のコローレは、これまでで最高の出来」とのことです。《辛口/赤》　IGTトスカーナ　産地：トスカーナ州（ラーモレ、ヴィンチリアータ、オルモ、シエナの4区画で栽培）品種：サンジョヴェーゼ100％　樹齢：70年以上、土壌：ガレストロ土壌、粘土質土壌　収穫：区画ごとに最大8回手摘みで収穫する。収穫時と除硬前に2回選果を行う。醸造：ブドウは区画ごとに分け、軽くプレスし、開放式バリックで自然発酵を行う。一日に6-8回ピジャージュ、ルモンタージュを施しながら最大2週間発酵した後、マセレーションを1週間行う。発酵後、樽に移しマロラクティック発酵を行い、最終ブレンドまで区画ごとに分けて約20ヶ月間熟成させる。
	750ml
	サンジョヴェーゼ
	イタリア・トスカーナ
	トスカーナIGT


	赤


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